这里的鱼，吃起来为什么总有土腥味？

2024年春天，浙江海洋大学研究生徐淋刚到龙游溪鱼科技小院。这个问题，在他脑子里翻来覆去。

翁旭东对此也深有体会。他在水产行业摸爬滚打了20多年，是浙江渔老大公司的技术总监。“早几年，老百姓的鱼确实很难卖。”他说，“养殖户跟我说，水产品过剩了。”

但翁旭东心里清楚，这是结构性过剩。“传统的低端水产品，市场饱和了。高端水产品反而很稀缺。”

于是，徐淋在导师们的指导下，带领团队一头扎进了养殖车间，蹲守鱼塘、取样分析。他们发现土腥味的根源在于鱼摄入的藻类代谢物和养殖水体中的异味细菌。

历经一年多的攻关，团队通过工厂化循环水养殖系统，模拟溪流环境，迫使鱼群逆流游动，脂肪消耗超30%。成功实现了“清水瘦身”。臭氧氧化加蛋白分离，清除了水中杂质。

30天“瘦身”后，鱼群土腥味去除90%，塘头价从每斤6到8元跃升至18到38元。

品质上去了，销路怎么办？小院给出的答案是：高于市场价保底收购。

“我们收购老百姓的鱼，根据规格要求，每斤高出1到2块钱，甚至更高。”翁旭东算了一笔账，“按一个养殖户一年养10万斤算，高两块钱，就多赚20万。这对普通农户来说，不是小数目。”

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