去年，金塘镇与浙江海洋大学食品与药学学院科研团队积极对接，组建金塘李全产业链技术攻关小组，目标很明确：把一颗鲜果变成一款稳定可量产的商品。

但研发并非坦途。纯李子汁涩味重，即便加入柠檬酸等常规调配，口感仍不理想。转机出现在一次偶然发现——了解到金塘本地家庭农场还种有桃子，团队尝试将李子和桃子按比例复配。

“我们都是外行，第一次接触这个领域，踩了不少坑。”舟山市金塘珩岘开发建设有限公司职业经理人任竺炯坦言。团队拿着实验室配方找工厂代工时，直接遭遇“下马威”——实验室数据在商业化生产线上根本不适用，只得推倒重来，重新研发。

实验室的烧杯与工厂的不锈钢罐之间，隔着的是产业化必须跨越的门槛。一次又一次实验，一次又一次调配，团队终于找到那个“黄金比例”——李子的清爽回甘与桃子的绵密香甜恰好平衡。

突破不止于配方。灌装环节采用无菌冷灌技术，在不添加防腐剂的前提下，将产品保质期拉长至九个月，这也意味着金塘李的风味不再被季节所困。

今年首年上市，该公司共收购李子、桃子鲜果合计3吨，首批产出桃李汁12000瓶，市场定价每瓶8元。

但这只是第一步。该公司规划，明年将持续迭代升级产品矩阵，除桃李汁外，正着手研发李子果酒、李子气泡水等系列产品，覆盖更多消费场景，进一步做深金塘李精深加工链条。

“做桃李汁，首要就是为本地果农增收。”任竺炯说，深加工项目的落地，意味着果农手中的富余果品有了稳定出口，不再完全依赖鲜销一条路。更重要的是，通过产品化、品牌化的路径，金塘李这一传统特色果品有望走出舟山，让更多外地人认识它、记住它。

从田间地头到工厂生产线，从季节限定到四季可饮——金塘李的故事，正在从一颗果子的维度，长成一条产业链的图景。

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