为提高食堂员工综合技能素质，调动员工工作积极性，增强食堂餐饮保障能力与服务水平，促进食堂服务质量再上一个新的台阶，根据学校后勤精细化管理与服务相关要求，饮食服务部于10月10日至10月13日分别在新城、定海校区开展食堂员工岗位技能比武。

食堂员工岗位技能比武分为理论和实操两个项目，理论考试考核食堂员工对食品安全、消防安全等相关知识的掌握度；实操考试则按窗口服务员、厨师、墩头工、面点师四个岗位分组进行考核，检验员工实际操作规范与操作水平，由考评人员根据实际情况进行现场打分。饮食服务部主任、副主任、办公室人员及各食堂主任为本次技能比武的考评人员，公共事务服务中心综合办、质量监控室相关人员观摩了技能比武的全过程，据统计，两个校区共有49名员工参与本次技能比武。

窗口服务员实操考核内容为切土豆丝和菜价核算精准度，服务员需在规定时间内将土豆切成丝，考评组根据切丝速度、土豆丝的粗细均匀程度、大小、长短是否整齐等进行评分；菜价核算则需要服务员在最短时间内准确无误地计算出随机三个菜品的价格。服务员技能比武开始前，公共事务服务中心主任张宏波就本次技能比武的目的与意义进行赛前动员，并现场宣布了本次技能比武的要求。随着一声令下，现场的服务员们一个个沉着冷静，土豆切片，再切成丝，短短几十秒一个个完整的土豆已变成一条条细小又整齐的丝，之后张宏波与考评组一起对服务员的刀工作出点评。

厨师的考核内容为清炒时蔬，最简单的食材往往最能考验厨师的基本功，在没有各种配菜与佐料加持下炒时蔬不仅要考验厨师的火候，还要求烹饪后的主菜色泽鲜艳、汤色自然、并且及其考验菜的质感与口感。面点师和墩头工则分别考核肉包制作和活鱼处理，考评人员根据包子的表皮光滑程度、包子的形态和大小、包子的口味、火候、色泽以及操作手法娴熟程度等对面点师进行打分，根据墩头工在处理活鱼时的刀具操作规范、处理好的鱼各部位是否干净等对墩头工进行打分。比武现场的厨师、面点师与墩头工们各显神通，全部按照规定顺利完成各项考核。最后，考评组将根据理论与实操两项的综合成绩评选出各组别的“优秀员工”与“技能达人”，厨师组最终的“技能达人”将在第二轮的厨艺大比拼中产生。

技能比武是对员工岗位技能的一次检验，展现了食堂员工的综合素质和与个人风采。希望通过本次技能比武，员工们能在切磋中汲取经验，改进不足，全面促进食堂团队的服务能力与服务水平，为食堂餐饮服务高质量发展奠定基础。